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   武媚娘那个朝代怎样喝茶?煎茶、庵茶、煮茶
作者:得意羊羊 回复数:0 浏览数:556 最后更新:2015-1-22 21:37:21 by 得意羊羊

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得意羊羊



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最近非常热门的电视剧《武媚娘传奇》中到处都有喝茶的画面,唐代时,就有像现在人这样的功夫泡法吗?

专家称,电视剧毕竟是戏剧,里面描绘的唐代人喝茶的细节还是与现实有差别的。有人说功夫茶泡法就起源于唐代,也有学者考究,应是起源于宋代。但不可否认的是,早在唐代,饮茶之风就相当盛行。唐人饮茶讲究鉴茗、品水、观火、辨器。在饮茶方式上,唐代有煎茶、庵茶、煮茶等方式。

以唐代为临界点,唐之前的人们饮茶为粗放式豪饮,或为解渴,饮则升斗,或看重的是茶的药用功能。饮时还要添加许多佐料,如葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷、盐等,饮时连吃带喝。陆羽很不欣赏这种饮法,认为破坏了茶的真味,他提倡细煎慢品式的煎饮法。

唐代的茶叶有粗茶、散茶、末茶、饼茶四种,煎茶法的用茶是饼茶。饼茶经过炙、碾、筛三道工序,将饼茶加工成细末状颗粒的茶末,再进行煎茶。先将茶饼复烘干燥,谓之“炙茶”。等茶叶冷后,再取出打碎,碾成粉末状,再用箩细筛,筛下茶即成待烹的茶末。

唐代饮茶除煎茶法外,还有庵茶。将茶叶先碾碎,再煎熬、烤干、舂捣,然后放在瓶子或细口瓦器中,灌上沸水浸泡后饮用,称庵茶。在唐代,庵茶不仅在民间流传,在宫廷中也用此法饮茶。唐佚名的《宫茶图》就描绘了宫廷中用庵茶法冲饮的画面。

目前来看,功夫茶分福建、潮州、台湾三个派系,福建喝铁观音比较多,潮州喝单枞茶比较多,台湾则喝冻顶乌龙比较多。但是从冲泡方法上来说,三者是共通共融的。

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